KAI Seki Magoroku Kinju Deba 16,5 cm

KAI Seki Magoroku Kinju Deba 16,5 cm termékjellemzők:

Markolat anyaga: Fa
Penge keménysége: 58 HRC
Penge anyaga: AUS-8
Súly: 283 g
Acél fajtája: Rozsdamentes acél
Markolat hossza: 13 cm
Teljes hossz: 29,5 cm
Penge hossza: 16,5 cm

Márka: KAI
Ajánlás: Konyhai kések > Japán konyhai kések

Termékleírás:

Japán Deba kés egyoldalú élezéssel KAI Seki Magoroku Kinju AK-1102
A Seki Magoroku Kinju sorozatból származó japán konyhakés KAI Deba típusú, 16,5 cm hosszúságú pengével, nagy funkcionalitásáért és tartósságáért fogják értékelni. A tipikus japán forma az egyszerű fekete markolattal kombinálva időtlen minimalista dizájnt eredményez.
A Deba késeket a japán konyhában a hal filézésére és a hús átvágására használják. A többi japán késtől eltérően sokkal masszívabb, vastagabb és nehezebb pengévelrendelkeznek, amely egyoldalú élezéssel rendelkezik. Az éles hegye nemcsak a halakkal, hanem a kisebb tenger gyümölcseivel is megbirkózik. A penge elülső része filézésre, a penge hátsó része pedig kisebb halcsontok vágására használható.
Miért válassza a KAI Seki Magoroku Kinju kést:
✅A KAI a modern japán késgyártók legszűkebb sorába tartozik,
✅a kés a legmodernebb technológia felhasználásával készül,
✅mindemellett megmaradt a szakképzett mesterek által végzett kézi munka nagy aránya,
✅japán Ni-Mai pengekialakítás,
✅egy igazi japán kés.

Japán Ni-Mai pengekialakítás
A késhez japán Ni-Mai típusú konstrukciót használnak , amelyben két különböző acél rétegesen van laminálva. A fő keményebb réteg, amellyel szeletelni fog, AUS-8 acélból (58 HRC) készül, és korrózióállósággal rendelkezik. Az AUS-8 acél az, amelynél nem állhat fenn a törés veszélye, mivel nem rendelkezik extrém keménységgel. Ilyen nem kívánt törés néha előfordulhat a nagyobb keménységű egyoldalas vágókéseknél – különösen, ha olyanok használják, akik még nem ismerik a japán késekkel való munkát. Ez lehetővé teszi, hogy azok a szakácsok, akiknek még nem volt szerencséjük hagyományos japán késekkel, például Deba vagy Yanagiba késekkel dolgozni, egyoldalas pengével rendelkező késeket szerezzenek be.
A hátlap viszont lágyabb fémből készül , ebben az esetben 420-as acélból, alacsonyabb, 56 HRC keménységgel . A lágyabb réteg biztosítja a penge kisebb törékenységét is. Ez a fajta bevált konstrukció rendkívül tartós és karbantartásmentes pengét biztosít.
Tartós pakka fából készült markolat
A kés hatszögletű markolata kompozit pakka fából készült, amelyet egy speciális eljárással kezeltek, és fokozott nedvességállóság, jobb stabilitás és tartósság jellemzi. A kést jobbkezes felhasználók számára tervezték.
A kés teljes egészében Japánban készül.
A kés ápolása
Vágás a késsel: javasoljuk, hogy vágjon vágásra kialakított fa vagy műanyag deszkán. Soha ne használjon olyan anyagokat, mint üveg, kő vagy gránit, amelyek tartósan károsíthatják a kések érzékeny pengéjét.
A kések tisztítása: Első használat előtt öblítse le a késeket forró vízben. Minden további használat után győződjön meg róla, hogy a késeket megfelelően, enyhe mosószerrel mossa ki, és puha ruhával szárítsa meg. Saját biztonsága érdekében a késeket mindig a testtől távol törölje le. A kések használat utáni azonnali öblítése elengedhetetlen, különösen, ha savas ételekkel dolgozik. A japán kések nem valók a mosogatógépbe. A hosszan tartó élesség megőrzése érdekében mindig csak kézzel mosson.
Tárolás: A kések tárolásakor ügyeljen arra, hogy a penge ne érintkezzen más fémtárgyakkal. Ez kisebb sérüléseket vagy a fémek nem kívánt elszíneződését okozhatja. A legjobb megoldás a kések tárolása blokkokban vagy mágneses állványokon tároljuk. Ha a késeket konyhai fiókban tervezi tárolni, szerezzen be pengevédőket vagy tokokat.
A markolat ápolása: ügyeljen arra, hogy a fából készült markolatok ne maradjanak túl sokáig vízben. Időről időre használhat egy kis semleges növényi vagy kaméliaolajat a markolatokra, hogy a fa természetes fényt kapjon.
Élezés: idővel a késeken megjelennek az elhasználódás első jelei a csökkent élesség formájában, ezért is célszerű időről időre szakszerűen újraéleztetni őket. A tartós élesség biztosítása érdekében a gyártó azt ajánlja, hogy csak hagyományos élezőköveket vagy bőrt használjon a kötözéshez. Ne fáradjon feleslegesen a csiszolókövek használatával, amelyek a japán KAI késeken a nagy keménységük miatt teljesen használhatatlanok.Japán KAI kések és kiegészítők